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青紙2号 多層鋼 磨 切付包丁 180㎜ G9394 八角胡桃柄 月光作 1点物。青紙2号 多層鋼 磨 切付包丁 180㎜ G9394 八角胡桃柄 月光作 1点物。青紙2号 多層鋼 磨 切付包丁 180㎜ G9394 八角胡桃柄 月光作 1点物。完全日本製！完全手作りの１点物！完全オリジナル！どこにもない個性を目指しつつ、高機能はゆずれない。カッコよさと切れ味を追い求めて一品です。早く、きれいにに切れて、切り口がきれいなので、舌触りが良くおいしい！青紙２号はプロ用の包丁に使われる鋼鉄で、硬く、長持ちし、研ぎやすいです。江戸時代から技を受け継ぐ伝統工芸士の鍛冶屋さんに特注した刃を八角の胡桃で仕上げました。刃：青紙2号（芯材）軟鉄（側材）。 柄：八角胡桃柄。 刃渡り：約180mm 全長：約330mm 刃幅：約46mm 刃厚：約2.2mm 重量：149g鋼はたたくことで粘り強く良く切れる刃先になりますが、中には全く叩かないで製造されたものもあります。刃先の厚さがバラバラで切りにくかったり、刃が曲がっていたり、柄の取り付けがいい加減だったりと、同じように見える包丁でも、さまざまな違いがあります。この包丁は全ての工程に最善をつくしております。もう一つの特徴は、切れ味の限界を目指していることです。刃は 硬く 薄い と良く切れます。しかし、硬くて薄い刃は、欠けやすいです。そこで通常は硬さを抑えたり少し刃を厚くしたりします。この刃はよく叩いて鋼を鍛え上げ、絶妙な角度で刃先を仕上げることで、限界まで 硬く 薄い 刃先を作っています。それによって、最高の切れ味が長期間持続する包丁を実現しています。とはいえ、長期間お使いいただく中で切れ味を決定するのは、研ぎ直しです。青紙が非常に研ぎやすいのも大きなメリットです。２４時間以内に宅配便で発送します。何卒よろしくお願いいたします。即購入大歓迎！コメントも大歓迎！ほぼ年中無休即発送！GEKKO（月光作)。月光作 青紙2号 黒打 文化包丁 180㎜ #1402 焼柄 包丁・ナイフ GEKKO。。サラダマスター　パーソナルセット 　　　　 　　新品未使用‼️。アルコス スペイン製 パン切包丁 Arcos 海外の包丁 波刃 青ハンドル。インコア　3コート　フライパン　ドームカバー　片手鍋。周富徳、中華鍋、お玉、調理ブック。【即購入不可】cottaイングリッシュマフィン型。ロボシェフ　業務用自動炒め機　LPガス　RCG560S 大和精工。早い者勝ちお値下げ❁⃘ストウブ ビコ・ココット 26cm グレー。お値下げ♡マニーローズホーローコランダーイマンダイアナローズ薔薇雑貨アンティーク。美品アムウェイ　クイーンケトル　ステンレスやかん。CORELLE DuraNano 28cm フライパン。【美品】茅乃舎 別誂え 土鍋 九寸。Louis Vuitton ケーキ箱 モノグラム帽子ケース。業務用おでん器/ステンレス製／プロパンガス。長谷園 かまどさん 美品。堺一文字光秀 洋出刃 別上 日本鋼 ハガネ 包丁 27cm 牛刀 研ぎ済み。柳刃包丁 高鳳正國　富士　月　 黒檀　水焼本焼。新品未使用　Paloma パロマ 卓上焼物器 PY-2 LPガス用